Tuocha - shu (mûr) pu-erh

Thé Pu erh en forme de nid d'oiseau - Fabrication 2018

La fabrication de la brique de Pu'Erh est la même que tous les Pu'Erh, seul le conditionnement final va changer. Les feuilles sont cueillies à la main par les ethnies minoritaires du Yunnan, seules ayant le droit d'exploiter les théiers de la forêt vierge.

Les feuilles récoltées, elles sont flétries, mises à sécher, et subissent ensuite la fermentation par sudation caractéristique des thés Pu Erh : on étale les feuilles, on les humidifie, puis on les couvre avec une bâche. La chaleur et l'humidité vont faire sécher et fermenter le thé jusqu'à obtenir un Pu Erh sombre.

Une fois prêtes, les feuilles vont être pressées afin de confectionner les nids d'oiseau de Pu Erh, allant de 10 g jusqu'à 100 g pour les plus grosses. Ainsi, ils pourront alors bien vieillir et se bonifier, à l'image d'un bon vin, à condition d'être bien conservées. Plus le tuocha est compressé et plus il vieillira lentement.