Tuocha - Shu (reifer) Pu-Erh

Pu-Erh-Tee in Vogelnestform - Herstellung 2018

Die Herstellung des Pu'Erh-Ziegels ist dieselbe wie bei allen Pu'Erh, nur die endgültige Verpackung ändert sich. Die Blätter werden von den ethnischen Minderheiten Yunnans von Hand gepflückt, die als Einzige die Teebäume des Urwalds bewirtschaften dürfen.

Nach der Ernte werden die Blätter gewelkt, getrocknet und anschliessend der für Pu-Erh-Tees typischen Fermentation durch Schwitzen unterzogen: Man breitet die Blätter aus, befeuchtet sie und deckt sie dann mit einer Plane ab. Wärme und Feuchtigkeit lassen den Tee trocknen und fermentieren, bis ein dunkler Pu Erh entsteht.

Sobald sie bereit sind, werden die Blätter gepresst, um die Pu-Erh-Vogelnester zu formen, von 10 g bis zu 100 g für die grössten. So können sie gut altern und sich wie ein guter Wein verfeinern, sofern sie richtig gelagert werden. Je stärker der Tuocha gepresst ist, desto langsamer altert er.