Perché il Darjeeling estivo profuma di moscato

Sulle pendici dell'Himalaya, i giardini di Darjeeling si dispongono a terrazze fino a 2360 metri. È lì, tra giugno e luglio, che si coglie il secondo raccolto – il celebre second flush – quello che conferisce al tè quel profumo di moscato che non si trova da nessun'altra parte.

Il responsabile è un minuscolo insetto, la cicalina verde. Pungendo le foglie giovani, scatena nella pianta del tè una reazione di difesa: la foglia concentra aromi che, una volta ossidata, evocano l'uva moscato, l'albicocca matura e il miele.

Ecco perché un Darjeeling estivo non somiglia a nessun altro tè nero: la tazza è ramata, rotonda, senza alcuna astringenza aggressiva. Da noi, assaggi il Darjeeling Himalaya: lo lasci in infusione a 90 °C per 3-4 minuti e soprattutto – senza latte né zucchero. Basta a sé stesso.

Eliane