Un tè non «scade», ma si spegne. Bastano quattro nemici per offuscare in poche settimane un grand cru: la luce, l'aria, l'umidità e gli odori.
La luce scolorisce le foglie e spezza gli aromi: bandisca i barattoli di vetro esposti su una mensola, per quanto belli siano.
L'aria ossida. Scelga una scatola ermetica e della giusta misura: una scatola mezza vuota racchiude già molta aria.
L'umidità è la nemica mortale: mai tè sopra il bollitore o la lavastoviglie. Un armadio asciutto, lontano dai fornelli, va benissimo.
Gli odori, infine: il tè è una spugna. Lontano dal caffè, dalle spezie e dal sapone. È anche per questo che i nostri barattoli originali in metallo laccato restano lo scrigno migliore – conti da 12 a 18 mesi per un tè aromatizzato, fino a 2 anni per un tè naturale.
Eliane
Per conservare bene
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