Dimentichi il tè caldo versato sui cubetti di ghiaccio: diventa torbido e amaro. Il metodo giusto è l'infusione a freddo – il cold brew degli appassionati di tè.
La ricetta è di una semplicità disarmante:
- Una caraffa da un litro di acqua fresca, poco mineralizzata;
- 12 g di tè sfuso (circa 4 cucchiai);
- Una notte in frigorifero – da 6 a 10 ore;
- Si filtra, ed è pronto.
Il freddo non estrae quasi tannini: la tazza è limpida, naturalmente dolce, senza alcuna amarezza. I tè verdi aromatizzati come il nostro Bali risultano splendidi, e i karkadè danno bevande fruttate che i bambini adorano – senza teina e senza zuccheri aggiunti.
Il tè freddo fatto in casa si conserva 48 ore in frigorifero. Dopo perde la sua brillantezza – ma è raro che duri così a lungo.
Eliane
I nostri tè freddi
INFUSO FREDDO FRUTTO DELLA PASSIONE LAMPONE, SCATOLA DA 6 BUSTINE - DAMMANN FRÈRES
Rosa canina, lampone, mela ★★★★★0 CHF 10.50
INFUSO FREDDO FRUTTO DELLA PASSIONE LAMPONE, SCATOLA DA 6 BUSTINE - DAMMANN FRÈRESTè freddo · Dammann
TÈ FREDDO - BELLA BIANCA - tè bianco
★★★★★0 CHF 10.50
TÈ FREDDO - BELLA BIANCA - tè biancoTè freddo · Dammann
TÈ FREDDO - BLOSSOM SEASON
Fragola, fiore di ciliegio ★★★★★0 CHF 10.50
TÈ FREDDO - BLOSSOM SEASONTè freddo · Dammann
TÈ FREDDO - CASABLANCA®
Tè verde, bergamotto, menta ★★★★★0 CHF 53.50
TÈ FREDDO - CASABLANCA®Tè freddo · Mariage
Da leggere anche
Perché il Darjeeling estivo profuma di moscato
Un giardino a 2360 m, una raccolta di luglio e un profumo introvabile altrove: il segreto del Darjeeling del secondo raccolto.
Continua a leggere
Preparare bene il matcha, senza farne una cerimonia
La frusta, la temperatura, la schiuma: i tre gesti che cambiano tutto per un matcha cremoso, senza amarezza.
Continua a leggere
Conservare il tè: i quattro nemici da conoscere
Luce, aria, umidità, odori: le buone abitudini per mantenere il tè vivace per mesi.
Continua a leggere