Hausgemachter Eistee: die Kaltaufguss-Methode

Vergessen Sie heissen Tee, der über Eiswürfel gegossen wird: Er wird trüb und bitter. Die richtige Methode ist der Kaltaufguss – der Cold Brew der Teeliebhaber.

Das Rezept ist entwaffnend einfach:

• Eine Karaffe mit einem Liter frischem, mineralarmem Wasser;
• 12 g losen Tee (etwa 4 Esslöffel);
• Eine Nacht im Kühlschrank – 6 bis 10 Stunden;
• Abseihen – und fertig.

Kälte löst kaum Gerbstoffe: Die Tasse ist klar, natürlich süss und ganz ohne Bitterkeit. Aromatisierte Grüntees wie unser Bali kommen dabei strahlend zur Geltung, und Hibiskustees (Carcadet) ergeben fruchtige Getränke, die Kinder lieben – ohne Teein und ohne Zuckerzusatz.

Hausgemachter Eistee hält sich 48 Stunden im Kühlschrank. Danach verliert er an Glanz – doch selten bleibt er so lange übrig.

Eliane