Der perfekte Morgentee, Minute für Minute

Der Morgentee verzeiht wenig: Er soll wach machen, rund sein, niemals bitter – und zehn Minuten hat man nicht. Hier die Methode, Minute für Minute.

Minute 0: Erhitzen Sie kalkarmes Wasser. Für einen Frühstücks-Schwarztee – einen Assam, einen Ceylon, unseren Matin d'Afrique – sind 90 bis 95 °C ideal: Das Wasser siedet leise, es sprudelt nicht.

Minute 1: Dosieren Sie 2 g pro Tasse (ein gehäufter Teelöffel) direkt in den Filter. Seien Sie grosszügig: Ein unterdosierter, zu lange gezogener Tee ist bitter; ein gut dosierter, kurz gezogener Tee ist kräftig und mild.

Minuten 2 bis 5: 3 bis 4 Minuten ziehen lassen, nicht länger. Das Teein der ersten beiden Minuten macht wach; die Gerbstoffe der folgenden Minuten bringen nur Adstringenz.

Minute 5: Nehmen Sie den Filter heraus, und wenn Sie Milch mögen, giessen Sie sie nach dem Tee hinzu. Die Tasse ist bereit – und der Tag kann beginnen.

Eliane